Receita - Macarons au chocolat

Olá Lindonas!!



A receitinha de hoje é: Macarons au chocolat

• O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!

                

Vídeo Tudo Gostoso - Macarons au chocolat

Ingredientes:

Para 20 macaron au chocolat:

•  90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
•  40 g de farinha de trigo.
•    200 g de açúcar confeiteiro
•    3 claras de ovos
•    3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30 g de açúcar refinado
• 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marrom

Para o recheio Ganache:

• 1 colher de sopa de manteiga.
• 130 g de chocolate em barra ao leite.
• 3 colheres de creme de leite fresco.

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de amêndoas, afarinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate;
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve;
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho;
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar.
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem.
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor.
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro;
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons;
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron;
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarons.

Recheio:

1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
2. Recheie um dos lados do  macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado.
3. Continue recheando até o fim dos macarons e depois de delicie.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Rendimento: 20 porções.

Localizar receita: Tudo Gostoso.

Espero que tenham gostado da receitinha da semana, no vídeo ensina direitinho, façam e me digam o que acharam! 

Bjos da Thamy até a próxima!!